Chef gaúcho Willian Peters vem a Pelotas para Jornada Acadêmica

Willian Peters levou bronca dos jurados por sua postura

Nos dias 24, 25 e 26 de junho, no auditório da Faculdade de Direito, o curso de Gastronomia da Universidade Federal de Pelotas realiza sua IV Jornada Acadêmica. A programação terá presença de importantes nomes da gastronomia do estado e do país, que abordarão no evento temas relacionados às tendências e à inovação na área.

Entre os palestrantes está o gaúcho Willian Peters, finalista da edição de 2018 do programa Masterchef Profissionais, da Band, confirmado para o primeiro dia da jornada.

As inscrições no evento devem ser feitas pela internet, através do link https://bit.ly/2XYTqwI.

Peters vem a Pelotas para falar sobre “Inovação e Criatividade na Gastronomia”.

O gaúcho é formado pela Unisinos e tem especialização em Alta Gastronomia e Cozinha Executiva e Criativa pelo Instituto CETT da Universidade de Barcelona. Foi cozinheiro sênior do restaurante paulistano Maní Manioca, comandado pela porto-alegrense Helena Rizzo. Além disso, Peters foi sub-chef em restaurantes internacionais como, por exemplo, do espanhol Bravo 24.

Segundo a presidente da comissão organizadora da Jornada Acadêmica, Vanessa Monteiro, os três dias de evento contam um programação bem diversificada, agregando temas distintos e nomes de peso no mercado local e nacional.

“Nossa intenção para o evento sempre foi atender o maior número de nichos possíveis da gastronomia, complementando a formação do que vimos em sala de aula, mas também estimulando a abertura de horizontes aos alunos do curso e de pessoas com interesse na área, a partir da exposição de temas como cozinha autoral, criatividade, empreendedorismo e outros assuntos muito presentes no dia a dia dos cozinheiros”, explica Vanessa.

As inscrições para o evento estão abertas para toda a comunidade. Além de palestras e debates, a programação conta com minicursos e uma competição entre os alunos do curso de Gastronomia da UFPel.  

Os ingressos para participação nos três dias de jornada, incluindo 14 palestras e duas rodas de conversa, custam R$ 27,50 para alunos de Gastronomia da UFPel, R$ 33,00 para estudantes dos demais cursos da Universidade e R$ 44,00 para profissionais e público em geral.

As inscrições nos minicursos são limitadas e custam R$ 44,00 cada. Das duas ofertas, restam vagas na programação sobre biscoitos decorados. Há ainda a possibilidade de acompanhar, por R$ 12,50, uma aula show com o estudante vencedor do concurso interno Fouet de Ouro.

Confirma a programação na íntegra:

  • Dia 24/06, Segunda-feira

9h – Credenciamento

9h30 – Abertura

10h – Empreendedorismo – Proprietários do Madre Mia (Pelotas)

11h15 – Inovação e Criatividade na Gastronomia – Chef Willian Peters (São Paulo)

14h – Amor Amora – Chef Jeferson Almeida (Pelotas)

15h30 – Valle Rústico – Chef Rodrigo Bellora (Garibaldi)

16h30 – Roda de conversa: Mercado de trabalho – Edu Fonseca, Julio Contreira e Thomas Badia (Pelotas)

18h30 – Minicurso Finger Foods e Welcome Drinks – Personal Chef Daniela Braz Costa (Pelotas) – Esgotado

  • Dia 25/06, Terça-feira

9h – Frutas nativas regionais: sabores e odores para paladares diferenciados –  Ana Cristina Krolow (Embrapa)

10h – O futuro da conservação de alimentos está nos sabores do passado – Eliezer Gandra (UFPel)

11h15 – Azeitonas: da Planta à Mesa – Gabriel Manzke (Pelotas)

14 – Dry Moments e Drinks – Chef Kenji Itakura (Porto Alegre)

15h30 – Gastronomia: sonho, glamour e realidade – Chef Zi Saldanha (Porto Alegre)

16h30min – Cogumelos Kalito – produtora de cogumelos Veroni Kabke (Pelotas)

18h30 – Minicurso Biscoitos Decorados – Confeiteira Bárbara Oliveira (São Lourenço do Sul)

  • Dia 26/06, Quarta-feira

9h – Culinária Inclusiva: Leites vegetais e Reaproveitamento de resíduos, Fernanda Ribeiro Giorgi (Pelotas)

10h – Doces Imperatriz – David Jeske (Pelotas)

11h15 – Cozinha não Convencional – Chef Roberta Magro (Porto Alegre)

14h – Harmonização com cervejas – Sommelier de cerveja Debora Ferreira (Pelotas)

15h30 Roda de Conversa: Mulheres na cozinha – professoras Carmelita Jardim e Jamile Waine (UFPel)

16h30 – Divulgação resultado do concurso Fouet de Ouro

18h30 – Aula Show do prato vencedor do concurso Fouet de Ouro

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